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General   Fundación para la Diabetes

Sopa de apio y zanahoria

Sopa de apio y zanahoria

Ingredientes

200 gramos de apio.
200 gramos de zanahorias.
1 cebolla.
750 mililitros de caldo de verduras.
75 gramos de nata líquida para cocinar.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las zanahorias, el apio y la cebolla en brounoisse (picadito pequeño).
Sofreímos la cebolla en las cucharadas de aceite de oliva en una cazuela caliente y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras.
Vertemos el caldo a las verduras y cocemos todo tapado durante 20 minutos.
Trituramos con la batidora y añadimos la nata líquida y ponemos a punto de sal.
Debe quedar una crema sabrosa que se puede consumir caliente o templada.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 103 Grasas (g.) 9,1
Hidratos de carbono (g.) 4,3 Saturadas (g.) 2,5
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 5,4
Proteínas (g.) 1,1 Poliinsaturadas (g.) 0,9
Fibra (g.) 1,7 Colesterol (mg.) 9
Sodio (mg.) 314,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las sopas son platos reconfortantes y muy fáciles de elaborar. En este caso los ingredientes empleados en su preparación son principalmente el apio y la zanahoria, ambos con un bajo contenido calórico pero ricos en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Para completar la elaboración de esta sopa, se añade un poco de nata por lo que el contenido graso del plato va a verse ligeramente incrementado. El contenido en hidratos de carbono es poco importante para el control de la glucemia.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia a la caseína
  • Diarrea