Lentejas a la levantina
Ingredientes
200 gramos de lentejas.
50 gramos de arroz.
1 patata.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1diente de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de vino.
1 hojita de laurel.
Pimentón dulce y sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 2 horas
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocemos las lentejas con tres cucharadas de aceite, la sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
Luego vertemos una cucharada de vinagre en la preparación y añadimos el arroz y la patata pelada y cortada a trozos.
Mientras se cuece el guiso preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño) y el diente de ajo picadito.
Cuando esté transparente la cebolla, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, removemos fuera del fuego y vertemos el refrito en la cazuela de las lentejas y el arroz.
Cocinamos hasta que el arroz y las lentejas estén cocinadas, unos 90 minutos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 378 | Grasas (g.) | 16 |
| Hidratos de carbono (g.) | 44 | Saturadas (g.) | 2,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 4,5 | Monoinsaturadas (g.) | 11,1 |
| Proteínas (g.) | 14,5 | Poliinsaturadas (g.) | 1,8 |
| Fibra (g.) | 8,5 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 71,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las lentejas a la levantina, son una receta en la que estas legumbres se elaboran con arroz y con patata. Al consumir legumbres con cereales, como en este caso las lentejas con el arroz, se consigue que mediante la combinación de los aminoácidos que posee cada uno de estos alimentos, se obtengan proteínas de calidad tan alta como la de las proteínas que posee la carne. Además, también se incluyen patatas para acompañar a las lentejas, que aportan hidratos de carbono, lo que junto a las vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante del pimiento y la cebolla, hacen de esta receta un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional, de modo que se puede considerar un plato único, gracias a la variedad de nutrientes que presentan los alimentos que lo componen.
Categorías
| Tipo de receta | Legumbres y potajes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Laurel |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica