Pechugas de pavo salseadas con naranja y pistachos

Ingredientes

600 gramos de pechugas de pavo.
1 zanahoria.
100 gramos de espinacas cocidas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de leche desnatada.
1 naranja.
1 cucharada de maicena express.
Sal.
100 gramos de pistachos pelados.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 40 a 50 minutos
Dificultad: Media
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Fileteamos las pechugas de pavo.
Rellenamos las pechugas con las espinacas y las zanahorias troceadas y previamente cocidas en un poco de agua.
Las bridamos (las atamos) y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas por fuera. A continuación, las introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén cocinadas por dentro; unos 15 minutos.
Desglasamos la sartén donde hemos cocinado las pechugas con zumo de naranja, añadimos leche y un poco de harina de maíz y hacemos una bechamel ligera.
Salseamos el plato con la salsa de naranja, cortamos la pechuga en medallones, y acompañamos de los pistachos pelados y salteados en una sartén.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	470	Grasas (g.)	22,6
Hidratos de carbono (g.)	14	Saturadas (g.)	3,9
Raciones Hidratos de carbono	1,5	Monoinsaturadas (g.)	13,5
Proteínas (g.)	52,4	Poliinsaturadas (g.)	3,9
Fibra (g.)	4,3	Colesterol (mg.)	104,5
Sodio (mg.)	463,4	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El pavo es un ave cuya carne presenta muy poca cantidad de grasa, si bien es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. La pechuga, al igual que ocurre con el pollo, es la parte del pavo más sencilla de cocinar y que además se presta a muy diferentes preparaciones. En este caso, se acompaña de una original y refrescante salsa de naranja y pistacho, que además de dar un sabor excelente al plato, hace que las pechugas no se sequen y queden más jugosas. Además esta salsa enriquece el plato desde el punto de vista nutricional, gracias a las vitaminas y minerales de las naranjas, así como a las grasas insaturadas de los pistachos, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Categorías

Tipo de receta	Aves
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Horno
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

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NO recomendada para