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Tengo una duda en cuanto a qué cereal matinal comprar. Los corn flakes (copos de maíz) tienen muchos hidratos de carbono (88g por cada 100g de producto) pero no tanto azúcar (8g/100g). El muesli de chocolate tiene menos hidratos de carbono (60g/100g) pero más azúcares (20g/100g). Lo sé que tengo que evitar el azúcar blanco, refinado y también controlar los carbohidratos, pero ¿cuál es la prioridad?

La prioridad es el total de hidratos de carbono. En las personas con diabetes tipo 1, la cantidad total de hidratos de carbono es la que marca la dosis de insulina rápida a inyectar antes de las comidas. El tipo de hidratos de carbono, bien sean almidones o azúcares, es secundario, si bien afectaría a la velocidad con la que esos hidratos de carbono pasan a la sangre.

Fecha: 08/04/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Hola, quisiera saber la cantidad de hidratos de carbono del kefir de agua pues no lo encontré en la lista. Lo preparo con 6 cucharadas soperas de azúcar mascabo x litro y entre 24 y 48hs de fermentación. Muchísimas gracias. Saludos.

El proceso de fermentación transforma parte de los azúcares en ácido láctico, por lo que es complicado conocer la composición exacta de hidratos de carbono. Los análisis nutricionales que he encontrado indican que su contenido esta alrededor del 3-3.5% de hidratos de carbono.

Hola tenemos una hija de 9 años que debutó en octubre, mi pregunta es la siguiente: ¿a la hora de valorar las raciones (10 grs de carbohidratos, 1 ración) por qué te riges cuando la información de un alimento te dice h.c. 67 de los cuales azúcares 5? ¿en qué medida te tienes que fijar? Gracias.

El contenido de raciones se extrae del total de hidratos de carbono, no de la cantidad de azúcares u otros hidratos de carbono. La cantidad de azúcares solamente aportará cierta información sobre la velocidad con la que estos hidratos de carbono pasan a la sangre.

Puedes encontrar mas información en el siguiente enlace de nuestra web https://www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/material/16/infografia-3-claves-sobre-los-hidratos-de-carbono-en-las-etiquetas-de-los-alimentos

Hola, me acaban de diagnosticar diabetes tipo 2 y no sé cómo organizarme tanto en el aspecto nutritivo como en el ejercicio físico. Desde pequeña que he tenido sobrepeso y, desde hace unos años, obesidad. Hace unos cuatro años me diagnosticaron una prediabetes y me estaba tratando con una pastilla de metformina (850mg) con la cena. Ahora debo tomarme 1 pastilla de metformina en la comida y otra en la cena. También me han dicho que haga ejercicio físico y que siga una dieta de 1800kcal. Pero, ¿qué hago yo con eso? La doctora simplemente me ha dicho que debo hacer dieta sí o sí, sin ninguna guía más sabiendo que llevo años intentando seguir una dieta y no hay manera de adelgazarme (al contrario, siempre he terminado ganando peso). Necesitaría algunos consejos de cómo afrontar la situación (cómo cambiar los hábitos alimentarios adecuadamente, el ejercicio físico más idóneo - ¿caminar basta? -, etc.).

El cambio de hábitos es una de las tareas más complejas pero que más beneficios aporta para el control de la diabetes. El enfoque dietético tradicional es asignar una determinada dieta (en este caso de 1800kcal) y seguirla lo mejor posible. Actualmente sabemos que este tipo de intervención da buenos resultados al inicio pero que luego, poco a poco se van abandonando.

En primer lugar es necesario que esté muy convencida de la necesidad de realizar estos cambios. También es importante establecer unos objetivos iniciales, que no sean demasiado difíciles de conseguir. Por ejemplo, bajar 2 kg en el primer mes, reducir el consumo bollería, caminar cada día 30 minutos. Es importante que estos objetivos los proponga usted, siempre con la aprobación de su doctora. La clave es entender que todo aquello que modifique de su conducta actual supondrá beneficios para el control de la diabetes. Poco a poco, estos objetivos se deben ir revisando, estableciendo nuevos retos de forma progresiva.

Hola, mi nombre es Manuel y tengo 36 años. Debuté como diabético tipo I hace cuatro años y medio, entonces ya practicaba deporte pero con el tiempo mi actividad deportiva ha ido en aumento hasta el punto que ya no sé qué comer para dejar de perder peso y poder aumentar mi masa muscular de forma saludable. Practico bicicleta de montaña, carretera y running unas 10-12 horas a la semana, mi dieta habitual la reparto en desayuno ligero (vaso de leche o zumo y alguna galleta sin azúcar), almuerzo (bocadillo de unas 8-10 raciones de embutido de pavo), comida (alterno la legumbre, pasta, arroz y verdura y un segundo plato que suele ser carne de pollo o pavo guisada o a la plancha y una fruta) y cena (es muy variable, a veces prácticamente no tiene hidratos y otras en ocasiones aisladas tienen bastantes si como pizza pero en general es comida sana, pescado unas 3 veces por semana), por la tarde meriendo siempre bastante porque llego de trabajar con hambre (bocadillo de pavo o cereales con leche, frutos secos, etc) y es después cuando hago el ejercicio. Con esta alimentación últimamente he perdido bastante peso y ya estaba delgado, mido 1,78 y peso 65 kg actualmente, he notado que mis músculos se sobrecargan y que estoy muscularmente más cansado. Me gustaría que me pudieseis ayudar a llevar la dieta necesaria para aumentar de peso y encontrarme mejor con alimentos saludables ya que mi colesterol está bien pero teniendo cuidado con los alimentos. Muchas gracias.

El tipo de alimentación que describes es correcto tanto para un buen estado de salud como para un buen rendimiento al realizar ejercicio. No obstante, se debe tener en cuenta que el volumen semanal de entrenamiento es elevado, con más de 10 horas a la semana, lo cual supone un desgaste elevado. Puedes empezar por reforzar alguna de las comidas del día que sueles hacer más ligeras, como por ejemplo la cena, dando algo más de regularidad a las cantidades de hidratos de carbono que tomas. También podría ser necesario aumentar ligeramente la cantidad de alimento en el desayuno y en la merienda, especialmente cuando después vas a realizar el entrenamiento.

No obstante, este incremento en la alimentación debe ir acompañado de un mayor control de los niveles de glucosa en sangre y por supuesto de la adaptación de las dosis de insulina rápida que necesites para mantener un buen control glucémico.

Fecha: 07/04/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Buenas. Necesito saber qué marcas de edulcorantes que vendan en grandes superficies son aptas para cocinar, sobre todo postres que superen la temperatura de 180º C. Muchas gracias.

La mayoría de edulcorantes no calóricos resisten la cocción, a excepción del aspartame y la estevia. No obstante, en la preparación de repostería no solamente se necesita el poder edulcorante de los alimentos, sino también la capacidad para dar volumen al alimento. Para ello se suele utilizar la sucralosa o especialmente los polialcoholes, como el sorbitol o maltitol. Este tipo de edulcorantes se puede conseguir en tiendas especializadas en repostería.

Fecha: 25/03/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

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