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Hola, soy diabético y me preguntaba si hay algún pan que los diabéticos podemos consumir sin preocuparnos por las posibles complicaciones, ¿hay alguna harina que no cause problemas en este sentido?

Todas las harinas están constituidas por un gran número de moléculas de glucosa, por lo que una vez digeridas, pasan a la sangre incrementando los niveles de glucosa en sangre. Por ello, siempre que se tomen alimentos con harina se debe inyectar insulina rápida para metabolizarlos.

No obstante, es cierto que la harina que proviene de cereales integrales se digiere más lentamente, por lo que también incrementa los niveles de glucosa en sangre más suavemente.

También existen panes con un menor contenido de harina (y mayor contenido de proteína) que elevan la glucemia algo menos que los panes tradicionales.

Fecha: 06/01/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Buenas noches, quisiera saber una dieta específica para un diabético tipo 2. ¿Qué alimentos puede comer?

Desafortunadamente este tipo de consejos no es posible ofrecerlo desde este servicio, pues de debe adaptar a las necesidades, características y hábitos de cada persona. No obstante le recomiendo la lectura del siguiente artículo, donde se establecen las claves de la alimentación en las personas con diabetes.

Hola amigos, primero quiero daros las gracias por esta buenísima página. Cuando llega el frío me gusta hacer por las noches una sopa de calabaza, sin patata, solo calabaza, pero he oído que sube mucho la glucosa en sangre, ¿es cierto?

Es una de las hortalizas que incrementa los niveles de glucosa en sangre más rápidamente, pero esto no qiere decir que no se pueda tomar. Una cantidad de unos 300g parece razonable y evitaría una subida de los niveles de glucosa en sanger por encima de lo normal.

Fecha: 05/01/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Hola, me gustaría saber si todas las harinas por el hecho de ser integrales son recomendables para personas diabéticas, por ejemplo la harina integral de trigo he oído a personas decir que aunque sea integral sigue siendo perjudicial para la salud de un diabético, porque el trigo sigue siendo trigo y tiene un alto índice glucémico, en cambio he oído hablar muy bien de la harina de centeno, ¿hay harinas que un diabético puede consumir sin preocuparse?

El aporte de hidratos de carbono de la harina y de los alimentos elaborados a partir de harina suele ser elevado. Además, aquellas harinas refinadas (como la utilizada para elaborar pan blanco de trigo), al eliminar la cubierta del cereal se reduce el contenido en fibra y, por tanto, elevan la glucemia más rápidamente. También es cierto que otras harinas como las de centeno, avena o quinoa contienen un tipo de almidón que se digiere algo más lentamente por lo su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre puede ser algo menor.

En cualquier caso, cabe tener en cuenta que en el tratamiento de la diabetes tipo es básico adaptar la cantidad de cada alimento según las dosis de insulina. Una vez realizado este paso, si se eligen harinas de menor índice glucémico, se conseguirá una respuesta a los alimentos mejor, con niveles de glucemia después de las comidas más cercanos a los recomendados.

Fecha: 04/01/2016 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Hola, ¿los productos endulzados con fructosa son aptos para diabéticos? Tengo 116 y me han dicho que soy prediabético por lo cual quiero suspender el consumo de azúcar.

Las Sociedades Científicas no recomiendan el consumo habitual de este tipo de productos. Si bien es cierto que la fructosa eleva la glucemia algo menos que el azúcar blanco, en el organismo da lugar a una serie de efectos nocivos, especialmente cuando su consumo es elevado. Una opción es seguir utilizando azúcar, pero reduciendo las cantidades diarias. La otra es utilizar edulcorantes artificiales que no tienen efecto sobre las cifras de glucemia. Eso sí, en cualquier caso es recomendable no abusar de ningún tipo de edulcorante.

Fecha: 29/12/2015 | Tema: Nutrición | Experto: Serafín Murillo. Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes. Dietista-Nutricionista e Investigador en la Unidad de Diabetes y Ejercicio del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Me gustaría información sobre la harina de maiz precocinada: índice glucémico, etc.

Solamente hemos encontrado estudios que indiquen el índice glucemico de la harina de maíz precocida en forma de arepas. En este caso el resultado es entre 70 y 80, según los diferentes tipos de preparación.

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