Sopa de trucha
Ingredientes
2 truchas de 400 gramos.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite.
1 decilitro de tomate frito.
1 huevo cocido.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Cocemos las truchas en un litro de agua con sal, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y entera, el puerro limpio y cortado en trozos, el laurel y un chorrito de aceite.
Una vez cocidas las truchas (20 minutos), les quitamos la piel y las espinas, desmenuzamos la carne y las reservamos.
Las espinas y piel de las truchas las volvemos a introducir en el caldo de cocción y dejamos que hierva durante 40 minutos más.
Colamos el caldo de cocción y añadimos el tomate frito, el huevo cocido pelado y picado y la trucha desmenuzada.
Dejamos cocer 3 minutos, ponemos a punto de sal y servimos.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 284 | Grasas (g.) | 15,2 |
Hidratos de carbono (g.) | 6,1 | Saturadas (g.) | 2,6 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6,7 |
Proteínas (g.) | 31 | Poliinsaturadas (g.) | 2,9 |
Fibra (g.) | 1,8 | Colesterol (mg.) | 160,6 |
Sodio (mg.) | 260,6 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Las truchas son un tipo de pescado azul muy consumido y apreciado. La suavidad de su textura y su agradable sabor las convierten en un alimento perfecto para acompañar con diferentes ingredientes. En esta receta la trucha se utiliza para elaborar una sopa, que se completa con cebolla, zanahoria, puerro y tomate, por lo que este plato además de contener las proteínas de alto valor biológico y las grasas insaturadas presentes en el pescado, va a poseer también diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante presentes en las hortalizas.
Categorías
Tipo de receta | Cremas y sopas |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | Laurel |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diarrea