Pulpo con fritada de pimientos rojos
Ingredientes
1 pulpo de 1 kilo.
1 pimiento rojo asado.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajos.
500 gramos de tomates maduros.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno. El agua de la cocción se reserva.
Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos.
En una cazuela con aceite, se sofríe el resto de la cebolla y el pimiento todo ello cortado en tiras.
A continuación se añade el tomate y los ajos machacados.
Se añade un poco del agua de la cocción del pulpo y se deja hervir por espacio de unos diez minutos.
Se rectifica el punto de sal, se añade la fritada de pimiento sobre el pulpo, y se mezcla todo el conjunto para a continuación servir templado con un poco de perejil picado por encima.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 345 | Grasas (g.) | 17,2 |
Hidratos de carbono (g.) | 13,6 | Saturadas (g.) | 2,3 |
Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 11,1 |
Proteínas (g.) | 33,8 | Poliinsaturadas (g.) | 1,9 |
Fibra (g.) | 4 | Colesterol (mg.) | 177 |
Sodio (mg.) | 761,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
El pulpo es un marisco muy apreciado gracias a su intenso sabor y a la gran variedad de platos que se pueden elaborar. En este caso, el pulpo puede ser una buena tapa o aperitivo de un día festivo o celebración. Tener en cuenta que el contenido calórico del pulpo no es elevado y es la fritada de verduras que lo acompaña lo que incrementa las calorías de este plato.
Categorías
Tipo de receta | Pescados y mariscos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Úlcera péptica