Patatas arrugadas con mojo de cilantro
Ingredientes
4 patatas medianas.
4 dientes de ajos.
1 pizca de pimienta verde
3 cucharadas de vinagre.
10 cucharadas de aceite.
Una cucharadita de comino.
Un ramillete de cilantro.
Sal gorda al gusto.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos.
Se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda.
Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente.
Se conserva en lugar fresco o en la nevera. Las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 365 | Grasas (g.) | 25,1 |
Hidratos de carbono (g.) | 31,5 | Saturadas (g.) | 3,2 |
Raciones Hidratos de carbono | 3 | Monoinsaturadas (g.) | 18,3 |
Proteínas (g.) | 2,6 | Poliinsaturadas (g.) | 2,2 |
Fibra (g.) | 2,3 | Colesterol (mg.) | 0 |
Sodio (mg.) | 397,1 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Las patatas son alimentos ricos en hidratos de carbono que por lo general se utilizan como acompañamiento o guarnición de diferentes platos. Sin embargo, en esta receta ellas son las protagonistas, y además de una forma muy original, siendo una buena alternativa a las típicas patatas fritas. Al ser una guarnición rica en hidratos de carbono se recomienda que el primer plato sea en forma de ensalada o verdura para reducir el total de hidratos de carbono de esa comida.
Categorías
Tipo de receta | Tapas y aperitivos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | Pimienta |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica