Fideos de arroz con salteado de verduras y salsa de soja
Ingredientes
250 gramos de fideos chinos.
1 cebolleta.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
200 gramos de brécol.
50 gramos de brotes de soja.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de salsa de soja.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Rehidratamos los fideos cociéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos, posteriormente refrescamos en agua fría, y escurrimos.
Pelamos las verduras y las cortamos en tiras finas.
Asamos todas las verduras a la vez, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal.
Picamos muy fino el diente de ajo y añadimos a las verduras semi-asadas. Una vez cocinadas las aliñamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja. En la misma sartén mezclamos los fideos con las verduras y servimos calientes.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 364 | Grasas (g.) | 11,5 |
Hidratos de carbono (g.) | 53,3 | Saturadas (g.) | 1,5 |
Raciones Hidratos de carbono | 5,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7,4 |
Proteínas (g.) | 11,8 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
Fibra (g.) | 7,5 | Colesterol (mg.) | 0 |
Sodio (mg.) | 611,7 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Se trata de un plato con un elevado contenido en hidratos de carbono pues la base son los fideos. La elaboración con salsa de soja da un sabor característico al plato y permite elaborarlo con menos cantidad de aceite , lo que reduce el contenido calórico total. No obstante, la salsa de soja es muy rica en sal, lo cual debe tenerse en cuenta en personas que siguen dietas de restricción de sodio. En el mercado existen salsas de soja con una menor cantidad de sal que puede ayudar a reducir su ingesta.
Categorías
Tipo de receta | Entrantes |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito |
Con salsa | Sí |
Picante | Sí |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | Semiblanda |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Diarrea
- Hipertensión arterial
- Obesidad
- Úlcera péptica