Salpicón de cangrejo
Ingredientes
200 gramos de carne de cangrejo ruso.
¼ cebolleta fresca.
¼ de pimiento verde.
¼ pimiento rojo.
8 puntas de espárragos.
Unas hojas de lechuga.
50 gramos de mayonesa ligera.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Troceamos la carne del cangrejo ruso y reservamos.
Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino.
Picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta fresca, el pimiento rojo y el pimiento verde y juntamos con el cangrejo y con las puntas de espárragos.
Repartimos el compuesto preparado en boles o en copas especiales si hubiera.
Introducimos una base de mayonesa con lechugas troceadas en juliana y sobre ella el salpicón de cangrejo aliñado con aceite de oliva y vinagre de manzana.
Servimos al instante.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 228 | Grasas (g.) | 18,7 |
Hidratos de carbono (g.) | 3,2 | Saturadas (g.) | 2,5 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 9,2 |
Proteínas (g.) | 10,6 | Poliinsaturadas (g.) | 0,9 |
Fibra (g.) | 1,2 | Colesterol (mg.) | 43,5 |
Sodio (mg.) | 390,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Se trata de una preparación muy fresca que combina un buen aporte de proteínas de la carne de cangrejo junto a la fibra, vitaminas y minerales de la cebolleta, pimiento, espárragos y lechuga. El contenido en hidratos de carbono es bajo, por lo que se podría tomar como un segundo plato. Es preferible utilizar mayonesa ligera y controlar la cantidad de aceite si se debe controlar el peso corporal.
Categorías
Tipo de receta | Tapas y aperitivos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Frío |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Cálculos renales
- Diarrea
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Úlcera péptica