Puding de mandarina
Ingredientes
4 huevos medianos.
½ vaso de aceite.
4 mandarinas.
120 gramos de harina.
1 sobre de levadura.
Edulcorante resistente al calor como Sacarina (recomendado Sucralosa).
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un barreño de pastelería o ensaladera amplia vertemos el azúcar y sobre él se rallan todas las mandarinas con cuidado de no rallar la parte blanca.
Pelamos todas las mandarinas y quitarmos las pepitas si las tuviese.
Trituramos las mandarinas y luego las colamos de manera que nos pase su pulpa con zumo pero sin durezas.
Batimos los huevos con el aceite y mezclamos el azúcar con ralladura y el zumo de mandarina.
Hacemos una mezcla uniforme.
Posteriormente mezclamos con la harina y la levadura de manera suave y envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos en un molde rectangular de pastelería y horneamos 45 minutos.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 397 | Grasas (g.) | 27,8 |
Hidratos de carbono (g.) | 27,1 | Saturadas (g.) | 4,9 |
Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 18,4 |
Proteínas (g.) | 9,7 | Poliinsaturadas (g.) | 3 |
Fibra (g.) | 1,5 | Colesterol (mg.) | 200,5 |
Sodio (mg.) | 69 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Este original postre está elaborado principalmente con mandarina y huevos. Gracias a la fruta se consigue dar un toque refrescante al plato además de aprovechar las propiedades nutricionales que esta fruta presenta. La mandarina es fuente de vitamina C además de aportar otras sustancias de acción antioxidante. La elaboración de este postre requiere la utilización de huevos, por lo que el contenido graso y proteico del postre se verá aumentado. Es posible no utilizar azúcar, pero se debe utilizar un edulcorante que resista la cocción, como sacarina. En este caso, este edulcorante no aporta volumen a la preparación, por lo que se recomienda utilizar sucralosa. Este edulcorante aporta sabor dulce a la vez que mantiene mejor el volumen del puding.
Categorías
Tipo de receta | Postres |
---|---|
Temporada | Invierno |
Técnica culinaria | Horno |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Frío |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Intolerancia al gluten