Tournedo con salsa de membrillo y frutas del bosque
Ingredientes
1 kilo de solomillo de ternera.
100 g de cebolla.
100 g de membrillo.
1 decilitro de nata.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Surtido de frutas del bosque.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Pochamos la cebolla en el aceite de oliva y cuando esté cocinada agregamos el membrillo, mojamos con agua hasta cubrir y dejamos que hiervan durante 15 minutos. A continuación trituramos, colamos y añadimos un poco de nata.
Damos un hervor a la salsa y ponemos a punto de sal.
Cocinamos el solomillo a la plancha vuelta y vuelta añadiendo la sal una vez cocinado. Presentamos el solomillo en el plato acompañado de la salsa de membrillo y unas frutas del bosque.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 478 | Grasas (g.) | 27,7 |
Hidratos de carbono (g.) | 5,5 | Saturadas (g.) | 8,3 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 15,7 |
Proteínas (g.) | 51,6 | Poliinsaturadas (g.) | 2,3 |
Fibra (g.) | 2,4 | Colesterol (mg.) | 201 |
Sodio (mg.) | 245 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Se trata de un plato de alto contenido en proteína por lo que se recomienda valorar las porciones de solomillo según cada persona.
El solomillo de ternera es una de las carnes más magras y apreciadas gracias a su suave textura y agradable sabor.
En este plato la ternera se presenta acompañada de una salsa de membrillo, que le da el contrapunto dulce a la carne. Las frutas del bosque, son una de las frutas de menor contenido en hidratos de carbono. Le dan el toque ácido a una receta muy original. Esta receta suma calorías según la cantidad de salsa que se coma. Se puede aligerar la salsa si se prescinde de la nata.
Categorías
Tipo de receta | Carnes y caza |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito |
Con salsa | Sí |
Picante | Sí |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | Semiblanda |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Diarrea
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad