Mousse de plátano y frambuesas
Ingredientes
2 plátanos.
100 gramos de frambuesas.
1 limón en zumo.
4 gelatinas en láminas.
2 cucharadas de edulcorante en polvo.
4 huevos.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Menos de 5 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: Inferior a 5 €
Cómo se elabora
Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes diferentes.
Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con el edulcorante en polvo, el zumo de limón y las frambuesas, reservar algunas para la decoración final. Batir hasta que quede esponjoso.
Diluir las hojas de gelatina en un vaso de agua templada. Calentar 1 decilitro de agua y añadir el agua con la gelatina previamente diluída. Mezclar la gelatina con el puré de plátano, las frambuesas y añadir las claras a punto de nieve con una espátula de madera en movimientos suaves, para que no baje la esponjosidad.
Servir en recipientes individuales y enfriar 2 horas en el frigorífico, decorar con frambuesas y hojas de menta o de tomillo limonero.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 156 | Grasas (g.) | 7,3 |
Hidratos de carbono (g.) | 11,4 | Saturadas (g.) | 1,9 |
Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 2,9 |
Proteínas (g.) | 11,2 | Poliinsaturadas (g.) | 1,2 |
Fibra (g.) | 2,5 | Colesterol (mg.) | 260,6 |
Sodio (mg.) | 121,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Esta receta es una forma original y refrescante de tomar fruta en verano, porque se aprovecha fruta de temporada en forma de postre ligero y diferente. Al estar sustituido el azúcar de la receta por edulcorante, este postre se convierte en un plato moderado en cuanto al contenido calórico, ya que solo aporta las calorías que contiene la propia fruta. Por lo tanto, se puede substituir la pieza de fruta habitual por una porción de esta receta.
Categorías
Tipo de receta | Postres |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea