Revuelto de almejas
Ingredientes
4 tallos ajos frescos.
2 zanahorias.
1 cebolla roja.
200 g de almejas.
6 huevos.
Unas hojas de perejil.
1 decilitro de aceite.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y los tallos de ajos frescos, todas ellas peladas y troceadas.
Cocemos las almejas al vapor hasta que se abran.
Una vez abiertas, las soltamos de la concha y apartamos.
Una vez pochadas las verduras, añadimos las almejas y hacemos el revuelto agregando los huevos ligeramente batidos a fuego muy suave y continuamente removiendo para que quede cremoso.
Servimos al instante.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 435 | Grasas (g.) | 36,6 |
Hidratos de carbono (g.) | 6,1 | Saturadas (g.) | 6,3 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 22,8 |
Proteínas (g.) | 20,2 | Poliinsaturadas (g.) | 4,2 |
Fibra (g.) | 1,8 | Colesterol (mg.) | 421,3 |
Sodio (mg.) | 196,8 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Los revueltos, por su elemental presencia de huevo, se entienden como platos proteicos y por lo tanto muy bajos en hidratos de carbono. En este caso, la mezcla con almejas hace que la receta resulte original y se complementen aún más las proteínas del marisco. Las hortalizas dan sobre todo colorido y sabor, y en lo nutritivo, surten de vitaminas, minerales y fibra, en concreto la zanahoria que se emplea en más cantidad, es muy rica en vitamina A. Se puede considerar una receta con un modesto aporte calórico.
Categorías
Tipo de receta | Huevos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | Semiblanda |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diarrea