Muslos de pavo con miel y setas shitake
Ingredientes
4 muslos de pavo.
Unas bolitas de pimienta.
1 vaso de vino blanco dulce.
4 cucharadas de miel.
200 gramos de setas shitake.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Para empezar, doramos los muslos en una paella con un poco de aceite y unas bolitas de pimienta para aromatizar.
Una vez dorados, los colocamos sobre una placa y los asamos en el horno, ya precalentado a 200º, durante 45 minutos.
Una vez asados, sacamos los muslos de pavo de la placa del horno y reservamos en un lugar templado.
En el jugo reseco restante del asado, en la misma placa del horno, añadimos un poco de pimienta fresca y ponemos en el fuego. Añadimos medio vaso de vino y, una vez se hayan diluido los jugos, los colocamos en un cazo.
Dejamos que hierva, junto una cucharada de miel.
A parte, sofreímos en una sartén unos dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados, agregamos las setas limpias, salteando todo el conjunto por espacio de 5 minutos.
Ponemos a punto de sal, sacamos del fuego y tapamos la sartén durante 5 minutos.
Servimos los muslos acompañados del salteado de setas.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 324 | Grasas (g.) | 13,9 |
Hidratos de carbono (g.) | 16,8 | Saturadas (g.) | 2,6 |
Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 8,5 |
Proteínas (g.) | 27,4 | Poliinsaturadas (g.) | 1,9 |
Fibra (g.) | 0,9 | Colesterol (mg.) | 97,5 |
Sodio (mg.) | 139,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
La carne de pavo, por su cualidad de alimento bajo en grasa, muy proteico y fácil de digerir, cada vez está más presente en los menús semanales. Los muslos son una de las partes más utilizadas y se prestan a muy variadas preparaciones. En esta receta se elaboran de manera sencilla y ligera; al horno, por lo que la receta es apta para todo tipo de dietas. El vino que se añade a los jugos del asado, al calentarlo pierde todo su grado alcohólico, por lo que la receta es apta también para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. El acompañamiento con setas, enriquece el plato en sabores y texturas, y además le aporta nutrientes propios de los vegetales, como la fibra, y variedad de sales minerales. La presencia de miel en la receta no impide que sea un plato recomendable también para personas con diabetes.
Categorías
Tipo de receta | Aves |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito , Horno , Sofrito |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | Pimienta |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | Semiblanda |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea