Pimientos rojos con champiñones estofados
Ingredientes
350 gramos de champiñones.
1 cebolla roja.
3 dientes de ajo.
2 pimientos rojos.
Unas hojas de perejil.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Asamos los pimientos rojos en el horno a 200º C durante 35 minutos, untados con aceite de oliva y un poco de sal.
Pelamos los pimientos y reservamos junto con los jugos del asado y un poco de aceite de oliva.
Limpiamos la cebolla roja y la cortamos en juliana (tiras finas), pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
En una cazuela doramos con el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregamos los champiñones limpios y troceados. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos a fuego suave.
Servimos a modo de entrante o como guarnición los champiñones salteados junto con unas tiras de pimiento asado.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 137 | Grasas (g.) | 10,7 |
Hidratos de carbono (g.) | 6,6 | Saturadas (g.) | 1,5 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7 |
Proteínas (g.) | 3,6 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
Fibra (g.) | 3,1 | Colesterol (mg.) | 0 |
Sodio (mg.) | 69,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Sencilla receta muy fácil de hacer, que sirve tanto como primer plato, como de guarnición de carnes, pescados o huevos. En este caso, se trataría de una guarnición que prácticamente no aporta hidratos de carbono. Su carácter ligero y nutritivo, dado el conjunto de vitaminas, minerales y fibra que aportan los pimientos y los champiñones, hace que esta receta esté especialmente indicada para las dietas de control de peso. Los pimientos pueden resultar más difíciles de digerir para quienes tienen el estómago delicado. En ese caso, se valorará su tolerancia, con el fin de no excluir de la dieta habitual, platos tan sencillos y sabrosos.
Categorías
Tipo de receta | Entrantes |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Frito , Horno |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | Semiblanda |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Diarrea
- Gastritis
- Úlcera péptica