Gulas en cazuela
Ingredientes
400 g de gulas.
2 dientes de ajo.
1 guindilla pequeña.
4 cucharas de aceite de oliva virgen.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 5 a 10 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Sazonamos las gulas, ponemos el aceite en una cazuela de barro y cuando esté muy caliente agregamos los ajos fileteados.
En el momento en que comienzan a dorarse los ajos, añadimos la guindilla y las gulas.
Damos una vueltas con una cuchara de madera y retiramos cuando el aceite coja temperatura de nuevo.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 180 | Grasas (g.) | 10,7 |
Hidratos de carbono (g.) | 6,1 | Saturadas (g.) | 1,5 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7,5 |
Proteínas (g.) | 14,7 | Poliinsaturadas (g.) | 1 |
Fibra (g.) | 0 | Colesterol (mg.) | 35 |
Sodio (mg.) | 700 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Las gulas son la versión económica de las tan apreciadas angulas. Es un producto que se denomina surimi, y está elaborado a base de proteína de pescado, concretamente de abadejo de Alaska, jurel o morralla. Es la base de otros preparados como el sucedáneo de cangrejo. Comparte con el pescado todos sus beneficios, entre los que destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las vitaminas con más presencia en este alimento son sobre todo las del grupo B, y minerales como el fósforo, yodo, selenio y potasio. Además no aporta colesterol y su valor calórico es bajo. Aunque se utiliza almidón como ingrediente, su proporción es muy baja por lo que el aporte de hidratos de carbono del surimi es casi similar al de cualquier pescado o marisco. Su delicioso sabor, que recuerda al marisco, le convierte en un producto ideal para preparar platos festivos al mejor precio. Combina muy bien en ensaladas templadas, con platos de pescado o de pasta, aunque esta receta es la forma más habitual de cocinarlas. La guindilla es un condimento fuerte para las personas que padecen alguna enfermedad gástrica, por lo que se desaconseja su consumo.
Categorías
Tipo de receta | Pescados y mariscos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Frito |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Congelado |
Condimento | Paprika |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica