Salmón al horno
Ingredientes
600 g de salmón en rodajas.
2 patatas grandes.
75 g de cebolla.
1 pimiento verde.
2 tomates.
Aceite.
Pimienta y sal.
1 copa de vino blanco seco.
2 dientes de ajo.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 20 a 30 €
Cómo se elabora
Pelamos las patatas, cortamos en rodajas como para tortilla, y las freímos sin que tomen demasiado color. Aparte, cortamos en rodajas también la cebolla y el pimiento, y freímos por separado ambos ingredientes hasta que queden blandos. Precalentamos el horno.
Untamos de aceite una fuente y colocamos en el fondo las patatas fritas, encima la cebolla, luego el pimiento y, por último, los tomates cortados en rodajas.
Colocamos sobre este lecho de hortalizas las rodajas de salmón debidamente salpimentadas, y espolvoreamos por encima el ajo y el perejil muy picaditos. Introducimos en el horno bien caliente cinco minutos.
Pasado este tiempo, regamos con la copita de vino y dejamos entre cinco y diez minutos más, según cómo guste el salmón.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 639 | Grasas (g.) | 41,3 |
Hidratos de carbono (g.) | 28,5 | Saturadas (g.) | 6,1 |
Raciones Hidratos de carbono | 3 | Monoinsaturadas (g.) | 24,3 |
Proteínas (g.) | 34,6 | Poliinsaturadas (g.) | 7,5 |
Fibra (g.) | 4,2 | Colesterol (mg.) | 75 |
Sodio (mg.) | 120,1 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Los ingredientes que se combinan en esta receta constituyen una manera apetitosa y sencilla de cuidar la salud. El salmón, como pescado azul que es, aporta proteínas y grasa de tipo omega 3, además de vitaminas y minerales. El consumo de este tipo de grasa a través de pescados o de frutos secos como la nuez, se ha relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Además aporta vitamina A, necesaria para tener una correcta visión y un buen estado de la piel, y vitamina D, imprescindible para la salud de los huesos. En la sociedad actual estamos acostumbrados a consumir carne con mayor frecuencia que pescado, olvidando muchas veces las ventajas que nos aporta este alimento. Las verduras que acompañan al salmón enriquecen el plato en fibra y vitaminas, además de aportar otras sustancias antioxidantes como el licopeno de los tomates o los compuestos sulfurados de la cebolla. La patata es una buena fuente de hidratos de carbono complejos que completan el valor nutricional de esta receta. Para que resulte un menú equilibrado, se puede comenzar la comida con un plato a base de verduras o ensalada variada, y tomar de postre un lácteo que aporte una buena cantidad de calcio.
Categorías
Tipo de receta | Pescados y mariscos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Frito , Horno |
Con salsa | Sí |
Picante | Sí |
Alimento | Fresco |
Condimento | Pimienta |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica