Revuelto de pisto y verduras
Ingredientes
100 grs de cebolla
500 grs de tomates
300 grs de calabacines
100 grs de pimiento verde
250 grs de patata
6 huevos
Sal
2 dl de aceite de oliva
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 5 a 10 €
Cómo se elabora
Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, los quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto
Por otra parte troceamos también en cuadraditos las patatas y las freímos.
Juntamos las patatas al pisto.
Ponemos a punto de sal.
Batimos los huevos, echamos encima del pisto y removemos hasta que quede cremoso y no excesivamente cuajado.
Acompañamos si queremos de unos panes fritos.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 402 | Grasas (g.) | 30,6 |
Hidratos de carbono (g.) | 17,8 | Saturadas (g.) | 5 |
Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 19,4 |
Proteínas (g.) | 13,7 | Poliinsaturadas (g.) | 3,6 |
Fibra (g.) | 4 | Colesterol (mg.) | 300,1 |
Sodio (mg.) | 137,3 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
El pisto es uno de los innumerables modos que existen de cocinar la verdura. Los tipos de verdura que pueden añadirse al pisto varían según la zona. En este caso, incluye cebolla, tomate, calabacín, patata y pimiento verde, todos ellos ricos en diferentes vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Resulta un plato ligero gracias a la variedad de hortalizas que contiene y sirve para acompañar a muy diferentes alimentos. En este caso, el pisto se presenta con huevos en forma de revuelto, lo que enriquece al plato en proteínas de alta calidad y grasa. La combinación de verduras con huevo puede resultar un buen modo de ofrecerles a los más pequeños estos saludables alimentos de una forma más atractiva. Atención a la cantidad de aceites utilizados para la cocción pues de ello depende el contenido calórico total de la receta.
Categorías
Tipo de receta | Huevos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Rehogado |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al huevo
- Diarrea