Pechuga de pollo con champiñones
Ingredientes
400 g de pechuga de pollo en filetes.
300 g de champiñones.
1 cebolla pequeña.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de margarina vegetal o mantequilla.
1 cucharada de jerez seco.
Orégano, sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.
Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños), la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Freímos en el aceite los filetes y reservamos al calor.
Incorporamos la mantequilla a la sartén de freír las pechugas y rehogamos los champiñones, la cebolla y el ajo.
Cuando estén un poco dorados, añadimos la cucharada de jerez y dejamos evaporar un poco.
Añadimos a continuación el tomate picado y un poco de orégano.
Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.
Vertemos el contenido de la sartén sobre los filetes.
Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 253 | Grasas (g.) | 13,4 |
Hidratos de carbono (g.) | 2,5 | Saturadas (g.) | 2,3 |
Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 8,5 |
Proteínas (g.) | 24,7 | Poliinsaturadas (g.) | 1,8 |
Fibra (g.) | 1,9 | Colesterol (mg.) | 63,4 |
Sodio (mg.) | 135,3 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel. Así mismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos.
Combinado con champiñones y salsa de tomate, es un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia, se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada.
Con esta receta, la carne resulta especialmente jugosa. Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y en otros minerales como el potasio, que procede de las verduras. Éstas también aportan fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Quienes por motivos de salud tienen que controlar la grasa o las calorías de su dieta, es aconsejable que moderen la cantidad de aceite.
Categorías
Tipo de receta | Aves |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado |
Con salsa | Sí |
Picante | Sí |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos renales
- Diarrea