Sopa de pollo
Ingredientes
1 kilo de de pollo.
2 litros de agua.
100 gramos de cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
125 gramos de pasta en fideo para sopa.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 2 horas
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en una cazuela.
Limpiamos las hortalizas, las pelamos y las añadimos enteras a la cazuela junto con el pollo.
Cubrimos sobradamente con el agua (alrededor de 2 litros y medio de agua) y ponemos el conjunto a cocer durante 2 horas a fuego suave extrayendo la grasa de vez en cuando. Si lo cocinamos en olla a presión con 30 minutos de cocción será suficiente.
Retiramos el pollo antes de que se deshaga y lo desmigamos en parte para acompañar la sopa. El resto del pollo cocido podemos guardarlo para hacer unas croquetas.
Trituramos la zanahoria y el puerro; la cebolla la desechamos porque da demasiado sabor, colamos el caldo de pollo y agregamos las hortalizas trituradas y el fideo de sopa, junto con el pollo desmigado.
Dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos y ponemos a punto de sal.
Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 323 | Grasas (g.) | 6,7 |
Hidratos de carbono (g.) | 27,6 | Saturadas (g.) | 2 |
Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 2,7 |
Proteínas (g.) | 38,2 | Poliinsaturadas (g.) | 1,2 |
Fibra (g.) | 4,1 | Colesterol (mg.) | 27,6 |
Sodio (mg.) | 157 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Las sopas son reconstituyentes y saciantes; los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos. Entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo. En el momento en que añadimos alimentos de origen animal, como en este caso el pollo, la sopa se enriquece en proteínas de alto valor nutritivo y otros nutrientes como el hierro que están presentes en la carne. Las verduras aportan a esta receta sobre todo minerales y vitaminas, si bien estas últimas se pierden en parte con la cocción. Como el pollo es una carne poco grasa y en la receta se indica que conviene desgrasar el caldo, se trata de un plato de bajo calórico, muy adecuado para todas las edades y, en especial, para quienes deben llevar a cabo una dieta de control de peso o de bajo contenido graso y para las personas mayores, a quienes con mucha frecuencia resulta difícil que consigan una adecuada hidratación.
Categorías
Tipo de receta | Cremas y sopas |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Olla a presión |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Diarrea
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Intolerancia al gluten