Lombarda con patatas y vino tinto
Ingredientes
600 gramos de coles lombarda pequeñas.
100 gramos de cebolla.
250 gramos de patatas.
100 gramos de mantequilla.
1 cucharada de vinagre.
2 dl de vino tinto.
1 hoja de laurel.
2 cucharaditas de azúcar.
Sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Menos de 5 minutos
- Dificultad: Para principiantes
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares.
Picamos la cebolla en brounoisse (picadito muy pequeño).
Sacamos las hojas exteriores a las coles hasta dejar los corazones.
Cortamos en juliana (tiras finas).
Calentamos el vino tinto en una cazuela y agregamos las coles, las patatas, la cebolla, la mantequilla, el laurel y el vinagre todo junto.
Cocemos a fuego suave durante 2 horas hasta que se deshaga la patata y estén cocidas las coles.
Al final de la cocción añadimos el azúcar.
Removemos con cuidado y servimos como acompañamiento de alguna carne o bien como plato principal.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 329 | Grasas (g.) | 21,4 |
Hidratos de carbono (g.) | 22,3 | Saturadas (g.) | 12,8 |
Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 6,2 |
Proteínas (g.) | 4 | Poliinsaturadas (g.) | 0,9 |
Fibra (g.) | 6 | Colesterol (mg.) | 62,5 |
Sodio (mg.) | 34,9 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
62.5
Categorías
Tipo de receta | Verduras |
---|---|
Temporada | Invierno |
Técnica culinaria | Cocido o hervido |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | Laurel , Pimienta |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica