Huevos empanados
Ingredientes
10 huevos.
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de harina.
1 litro de leche.
2 dl de aceite de oliva para freír.
100 gramos de pan rallado.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos 8 huevos. Una vez fritos apartamos y dejamos enfriar.
Preparamos una salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.
Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.
En una fuente engrasada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos un huevo frito y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto. Dejamos enfriar, y repetimos esta operación hasta tener cubiertos los 8 huevos fritos.
Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos.
Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.
Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos. Entonces sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura y servimos calientes acompañados de una salsa de tomate caliente.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 697 | Grasas (g.) | 53,5 |
Hidratos de carbono (g.) | 35,3 | Saturadas (g.) | 18,4 |
Raciones Hidratos de carbono | 3,5 | Monoinsaturadas (g.) | 25,5 |
Proteínas (g.) | 18,6 | Poliinsaturadas (g.) | 4,9 |
Fibra (g.) | 1,1 | Colesterol (mg.) | 463,5 |
Sodio (mg.) | 301,9 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, grasas y colesterol, lecitina, vitaminas A y D y del grupo B y minerales como el hierro, el sodio y el fósforo. Si bien su valor calórico no es muy elevado, en esta receta, acompañados de salsa bechamel y fritos en abundante aceite, las calorías se incrementan de un modo notable, a expensas del aumento de grasas. Por este motivo, esta receta se considera adecuada para todas las edades, consumida de modo ocasional, pero no es recomendable para quienes siguen dietas de adelgazamiento ni para aquellas personas que deben controlar las grasas de su alimentación. Además, aunque sea un plato proteico también aporta hidratos de carbono gracias al pan y la harina.
Categorías
Tipo de receta | Huevos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Empanado , Frito |
Con salsa | Sí |
Picante | Sí |
Alimento | Fresco |
Condimento | Pimienta |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Hipertensión arterial
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Úlcera péptica