Sardinas a la cazuela
Ingredientes
Un kilo de sardinas.
Dos cebollas.
Tres dientes de ajo.
Perejil.
Una cucharada de pimentón dulce.
3 cucharadas de pan rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Limpiamos las sardinas, quitándoles tripas, cabeza y espina.
Pelamos y trituramos las cebollas, el perejil y los dientes de ajo hasta formar una pasta.
Mezclamos en un mortero, la cebolla, el perejil, los ajos, el pan rallado, la sal y el pimentón haciendo una pasta.
En una cazuela baja (mejor si es una cazuela de barro) disponemos una capa de sardinas, esparcimos por encima la mitad de la pasta del mortero y rociamos con 2 cucharadas de aceite de oliva y repetimos la operación hasta terminar con una capa del majado sobre al última capa de sardinas.
Introducimos la cazuela en el horno a 200ºC y dejamos cocinar treinta minutos.
Servimos en la mesa utilizando la misma cazuela donde hemos cocinado las sardinas.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 403 | Grasas (g.) | 22,6 |
Hidratos de carbono (g.) | 12,2 | Saturadas (g.) | 5,8 |
Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 9,9 |
Proteínas (g.) | 37,6 | Poliinsaturadas (g.) | 4,9 |
Fibra (g.) | 1 | Colesterol (mg.) | 179,8 |
Sodio (mg.) | 364,2 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Incluso las personas que no tienen mucha práctica en la cocina pueden elaborar esta sencilla receta y aprovecharse de las magníficas cualidades nutricionales del pescado. Las sardinas, como pescado azul, destacan por su excelente aporte de ácidos grasos insaturados de tipo omega 3. Esta grasa ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares ya que ejerce un efecto positivo sobre el nivel de colesterol de la sangre y la agregabilidad plaquetaria, dos de los principales factores de riesgo de estas enfermedades. Su contenido en proteínas de buena calidad también es interesante, así como el aporte de minerales y vitaminas. Entre los minerales, los más importantes son el fósforo, el yodo y el calcio, este último sobre todo si se toman las pequeñas espinas de las sardinas. De las vitaminas destacan las vitaminas liposolubles A, E y D. La vitamina D es necesaria para que el calcio se fije correctamente en los huesos, por lo que interviene en la prevención de la osteoporosis. Las cebollas y los ajos aumentan el contenido en sustancias antioxidantes del plato, que ayudan a disminuir el riesgo de diversas enfermedades como las degenerativas y el cáncer. El empleo de condimentos puede ser de gran beneficio para las personas que padecen hipertensión, ya que otorgan un sabor exquisito a las sardinas y se puede evitar la sal en el plato. El pescado azul aporta una cantidad apreciable de purinas, por lo que se tomará con moderación en caso de hiperuricemia o gota.
Categorías
Tipo de receta | Pescados y mariscos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Verano |
Técnica culinaria | Horno |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | Pimentón dulce |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica