Tortilla de espárragos verdes trigueros y gambas
Ingredientes
8 huevos.
2 manojos de espárragos verdes trigueros.
250 gramos de gambas peladas.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Cortamos los espárragos, sólo las partes tiernas.
Rehogamos los espárragos en el aceite de oliva con un diente de ajo picado.
Cuando estén blanditos los espárragos añadimos las gambas peladas y rehogamos unos instantes poniendo a punto de sal.
Por último, añadimos el huevo batido y la cucharadita de perejil picado formando una tortilla grande de 8 huevos o 4 tortillas individuales de 2 huevos cada una.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 305 | Grasas (g.) | 21,6 |
Hidratos de carbono (g.) | 1,2 | Saturadas (g.) | 4,2 |
Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 11,8 |
Proteínas (g.) | 26,4 | Poliinsaturadas (g.) | 2,9 |
Fibra (g.) | 0,6 | Colesterol (mg.) | 498,5 |
Sodio (mg.) | 419,5 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Las tortillas son platos muy fáciles de preparar y que como en este caso, pueden resultar muy sabrosos y nutritivos. En esta receta además de los huevos, ricos en proteínas de alto valor biológico, grasa, colesterol y vitaminas, se emplean como principales ingredientes espárragos verdes trigueros, buena fuente de minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes aliadas de nuestra salud; y gambas que además de dar un sabor muy agradable a la tortilla, van a aportar proteínas y diferentes minerales.
Categorías
Tipo de receta | Huevos |
---|---|
Temporada | Primavera |
Técnica culinaria | Rehogado |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica