Sopa de germinados
Ingredientes
50 gramos de alfalfa germinada.
50 gramos de lentejas germinadas.
50 gramos de brotes de soja.
2 litros de agua.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 cebolla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Hacemos un caldo de verduras cociendo en los 2 litros de agua, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante 80 minutos.
Una vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y se la añadimos al caldo de verduras. Ponemos a punto de sal.
En ese momento, añadimos un poco de aceite de oliva, los germinados, damos un hervor de 1 minuto y listo para consumir.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 98 | Grasas (g.) | 8,1 |
Hidratos de carbono (g.) | 4,7 | Saturadas (g.) | 1 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 5,9 |
Proteínas (g.) | 1,6 | Poliinsaturadas (g.) | 0,7 |
Fibra (g.) | 2,5 | Colesterol (mg.) | 0 |
Sodio (mg.) | 92,9 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Los alimentos germinados son ricos en vitaminas y en sustancias con acción antioxidante, con un contenido en hidratos de carbono muy bajo. Aunque el consumo de estos alimentos va aumentando con los años, todavía no son muy conocidos, si bien constituyen un ingrediente perfecto para elaborar como en este caso, una nutritiva y original sopa. Además en este caso, la sopa se completa con diferentes hortalizas, por lo que el contenido en vitaminas y antioxidantes, es aun mayor.
Categorías
Tipo de receta | Cremas y sopas |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Conserva |
Condimento | |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica