Huevos con puerro
Ingredientes
8 huevos.
1 puerro.
½ litro de vino tinto.
3 cucharadas de vinagre.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Picamos el puerro y lo lavamos. A fuego lento y con un poco de aceite pochamos el puerro unos diez minutos. Agregamos el vino tinto y dejamos que reduzca unos minutos a la mitad de su volumen. Ponemos apunto de sal y reservamos. Añadimos a la mitad el vinagre y dejamos enfriar. Freímos los huevos en una sartén con aceite muy caliente. Servimos los huevos fritos con el acompañamiento del puerro.
Información nutricional de esta receta
![Serafín Murillo](https://www.fundacionparalasalud.org/css/web/img/smurillo.jpg)
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 379 | Grasas (g.) | 28,8 |
Hidratos de carbono (g.) | 1,4 | Saturadas (g.) | 5,1 |
Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 17,6 |
Proteínas (g.) | 13,2 | Poliinsaturadas (g.) | 3,4 |
Fibra (g.) | 0,6 | Colesterol (mg.) | 401 |
Sodio (mg.) | 140,4 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Los huevos fritos son uno de los platos más consumidos a la hora de la cena. Suponen una buena fuente de proteínas de alto valor biológico si bien, la fritura hace que el valor calórico y graso de los huevos aumente debido al aceite que éstos absorben. Si como en este caso, los huevos se acompañan de verduras, se consigue aportar al plato vitaminas, sustancias con acción antioxidante y fibra, por lo que se obtiene un plato muy sabroso y nutritivo, sin olvidar que no conviene abusar del consumo de alimentos fritos.
Categorías
Tipo de receta | Huevos |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Frito , Rehogado |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | Pimienta |
Temperatura al servir | Caliente |
Textura y consistencia | |
Etapa | Adolescencia , Vejez |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Úlcera péptica